82%
تبلیغات

طرز تهیه پااِلا (غذاي اسپانيایی)

این سرآشپر قابلیت در یافت سفارش را دارد، برای سفارش به وب سایت سرآشپر مراجعه کنید
سرآشپز : Felor Ahadi

در پااِلا (غذاي اسپانيایی) بيشتر از ميگو و صدف استفاده ميشه كه من قارچ رو جايگزين كردم ! يعنى در ادامه اين رسپى ، ميگو و صدف هم ، روى غذا چيده ميشود. هم چنين مقدارى لوبيا سبز و نخود سبز هم ميتوان به پااِلا (غذاي اسپانيایی) اضافه كرد .

پااِلا (غذاي اسپانيایی) در یک نگاه

آماده سازی :
60 دقیقه
پخت :
60 دقیقه
موردمصرف : غذای اصلی
مناسب برای : مهمانی خانوادگی
میزان کالری : مشخص نشده
سختی : متوسط
محلی : اسپانیا
مناسب فصل : همه فصول

مواد لازم جهت تهیه پااِلا (غذاي اسپانيایی) برای 5 نفر

مواد لازم مقدار واحد توضیحات
تكه هاى مرغ 6 عدد ( قسمت بالاى ران مرغ / سينه )
قارچ نیم کیلو گرم قارچ دكمه اى / با كلاهك بسته ( من از قارچ قهوه اى استفاده كردم )
برنج 1/5 تا 2 پیمانه
پیاز به میزان لازم متوسط خلالى باريك خرد شده
فلفل دلمه ای رنگی 2 پیمانه خلالى خرد شده
هویج 1 عدد متوسط خلالى خرد شده÷
سیر 4 عدد خرد شده
ادویه به میزان لازم زيره ، نمك ، فلفل سياه ، هل درسته ، پاپريكا دودى ، رشته هاى زعفران

طرز تهیه : پااِلا (غذاي اسپانيایی)

 

مواد لازم برای تهیه سس پااِلا (غذاي اسپانيایی):

استاك مرغ يك عدد يا آب مرغ يك ليوان ،پياز رنده شده ( يك عدد كوچك ) زعفران پودر نشده به شكل طبيعى 1/2 قاشق چاى خورى ، پوره گوجه فرنكى 2 پيمانه

 

استاك مرغ يك عدد يا آب مرغ يك ليوان ،پياز رنده شده ( يك عدد كوچك ) زعفران پودر نشده به شكل طبيعى 1/2 قاشق چاى خورى ، پوره گوجه فرنكى 2 پيمانه

 

اول مرغ را در روغن داغ كمى سرخ ميكنيم و كنار ميگذاريم .
برنج را خوب شسته و داخل آبكش ريخته تا آب ان برود و كنار ميگذاريم

حالا سس را آماده ميكنيم ، داخل يك قابلمه اول كمى كره و روغن ريخته ، ادويه ها را هم ريخته كمى تفت ميدهيم ، پوره گوجه فرنكى رو اضافه ميكنيم ، نمك ، ريخته و با حرارت ملايم پانزده دقيقه اجازه ميدهيم آهسته بپزه .

 

 داخل يك قابلمه اول كمى كره و روغن ريخته ، ادويه ها را هم ريخته كمى تفت ميدهيمپوره گوجه فرنكى رو اضافه ميكنيم ، نمك ، ريخته و با حرارت ملايم پانزده دقيقه اجازه ميدهيم آهسته بپزه .

 


داخل يك ماهيتابه بزرك و داغ با كمى روغن ، پياز ، هويج ، سير ، فلفل هاى دلمه اى رو كمى تفت ميدهيم ( مراقب باشيد زياد تفت نخوره و رنگ آنها سياه نشه )

 

داخل يك ماهيتابه بزرك و داغ با كمى روغن ، پياز ، هويج ، سير ، فلفل هاى دلمه اى رو كمى تفت ميدهيم

 

و كمى پاپريكاى دودى 

 

 كمى پاپريكاى دودى اضافه می کنیم

 

برنج رو هم ريخته و تفت ميدهيم...

 

برنج رو هم ريخته و تفت ميدهيم

 

حالا مرغ هاى سرخ شده را به طور مرتب دور ماهيتابه روى مواد ميچينيم

 

حالا مرغ هاى سرخ شده را به طور مرتب دور ماهيتابه روى مواد ميچينيم

 

و قارچ ها رو هم روى مواد ميچينيم

 

و قارچ ها رو هم روى مواد ميچينيم

 

سس را ريخته

 

سس را ريخته

 

و ظرف رو با آلمينيوم فويل ميپوشونيم و داخل فر داغ / حرارت 200 درجه سانتى گراد به مدت نيم ساعت قرار ميدهيم ...
و يا روى شعله مستقيم و خيلى خيلى كم قرار دهيد .

 

نكاتی در تهیه پااِلا (غذاي اسپانيایی):

*البته در پااِلا (غذاي اسپانيایی) بيشتر از ميگو و صدف استفاده ميشه كه من قارچ رو جايگزين كردم !
يعنى در ادامه اين رسپى ، ميگو و صدف هم ، روى غذا چيده ميشود...

* هم چنين مقدارى لوبيا سبز و نخود سبز هم ميتوان به پااِلا (غذاي اسپانيایی) اضافه كرد . بهتر است اين غذا كمى تند باشد ! و در ظرف مخصوص همين غذا ( Paella) تهيه شود و اين يكى از رموز آن ميباشد . حتماً مرتب ، جهتِ ظرف را تغيير دهيد تا همه جاى غذا ، يكنواخت پخته شود .
چنانچه آب غذا تمام شد ولى حس كرديد كه هنوز غذا كمى خشك است مقدارى آب به آن اضافه كنيد ولى مراقب باشيد سوپ نشود !

*برنج پااِلا از برنج مخصوص Paella ، كه سفتتر از برنج هاى معمولى و گرد است استفاده ميشود .

 

نوش جان

 

نوش جان

سایر دستورات این سرآشپز

دستورات غذایی مشابه

تبلیغات
ارسال نظر
نام :
ایمیل :
متن نظر :
ارسال نظر
نظرات کاربران
میزان اهمیت
ایمیل
توضیحات
ارسال
تبلیغات