82%
تبلیغات

طرز تهیه شله زرد

این سرآشپر قابلیت در یافت سفارش را دارد، برای سفارش به وب سایت سرآشپر مراجعه کنید
سرآشپز : Felor Ahadi

شله زرد را خيلى هم نزنيد زيرا دانه هاى برنج كاملاً له شده و زيبايى آن از بين ميرود. به نظر من در يك شله زرد خوب بايد دانه هاى برنج را به صورت شكفته بتوانيم ببينيم.

شله زرد در یک نگاه

آماده سازی :
60 دقیقه
پخت :
40 دقیقه
موردمصرف : دسر
مناسب برای : مهمانی خانوادگی
میزان کالری : مشخص نشده
سختی : متوسط
محلی :
مناسب فصل : همه فصول

مواد لازم جهت تهیه شله زرد برای 0 نفر

مواد لازم مقدار واحد توضیحات
برنج 1 پیمانه مرغوب. پلوپز معادل درحدود 150 گرم
آب 8 پیمانه
شکر 2 پیمانه پلوپز ( بسته به ذائقه ميتونه بيشتر يا كمتر باشه ) 300 گرم
گلاب نصف پیمانه
هل چند عدد به میزان لازم
زعفران 1/3 پیمانه غلیظ
کره 30 گرم
روغن مایع 1 قاشق غذا خوری
خلال بادام 50 گرم براى داخل شله زرد
خلال پسته به میزان لازم و خلال بادام مقدارى براى تزئين روى شله زرد
دارچین به میزان لازم

طرز تهیه : شله زرد

 

"از شب قبل برنج را خوب شسته و با هشت برابرآب ، چند عددهل وگلاب خيس نماييد (نصف پيمانه گلاب )"

برنج خيس خورده رابا همان ابى كه خيس كرده بوديم روى حرارت قرار ميدهيم وقتى كه جوشيد كف آن را ميگيريم يك قاشق روغن مايع و خلال بادام اضافه ميكنيم وحرارت را تا جايى كه ميشه كم ميكنيم واجازه ميدهيم آهسته برنج ما نرم شود ودانه هاى برنج شكفته شود
و در اين مدت برنج را هم نمى زنيم( در صورتى كه از همان ابتدا برنج را اصلاً هم نزنيم برنج ته نخواهد گرفت) كه معمولاً در حدود 40 دقيقه طول ميكشد
وقتى دانه هاى برنج شكفته شد وآب ان كاملاً تمام شد وتقريباًسفت مثل كته شد زعفران ، شكر وكره را اضافه ميكنيم( وقتى شكر را اضافه كنيم دوباره برنج آب انداخته وشل ميشود) كمى حرارت را زيادنموده تا دوباره برنج به جوش آيد و مجدداً حرارت را كم كرده ودر حدود نيم ساعت اجازه مي دهيم روى همان حرارت ملايم بماند ولى هر چند بار يك دفعه آن را هم ميزنيم تا ته نگيرد ودر آخر گلاب را اضافه ميكنيم و ده دقيقهء ديگر هم صبر ميكنيم ...
ظرف را از روى حرارت برداشته ويك دمكنى روى آن قرار ميدهيم وكنار ميگذاريم تا كمى خنك شود حالا ميتوانيم شله زردمان را در ظرف مخصوص سرو ريخته وقتى كه كاملاً خنك شد روى آن را با دارچين وخلال پسته وبادام تزيين ميكنيم
 

نكته در تهیه شله زرد:

شله زرد را خيلى هم نزنيد زيرا دانه هاى برنج كاملاً له شده و زيبايى آن از بين ميرود.
به نظر من در يك شله زرد خوب بايد دانه هاى برنج را به صورت شكفته بتوانيم ببينيم.
براى تهيه شله زرد از بهترين برنج و مواد عالى استفاده كنيد ( بادام خوب و تازه ، زعفران وگلاب عالى)
زعفران شله زرد نبايد كم باشد.
هميشه آب را هشت يا نه برابر ميزان برنج در نظر بگيريد.
هيچ وقت وسط پخت شله زرد به آن آب اضافه نكنيد چون شله زردتان آب مياندازد.
اگر برنج را درست مثل كته بپزيد و آبى نداشته باشد ، شله زردتان اصلاً آب نخواهد انداخت.
در صورتى كه برنج را با گلاب وهل درسته خيس نماييد شله زرد شما خيلى بيشتر معطر خواهد شد.
به جاى استفاده از دم كنى ميتوانيد شله زرد رابدون سر پوش به مدت پانزده دقيقه داخل فر گرم با درجهء حرارت 170درجه سانتى گراد قرار دهيد.

 

نوش جان

 

برچسب ها : دسر شله-زرد

سایر دستورات این سرآشپز

دستورات غذایی مشابه

تبلیغات
ارسال نظر
نام :
ایمیل :
متن نظر :
ارسال نظر
نظرات کاربران
میزان اهمیت
ایمیل
توضیحات
ارسال
تبلیغات