82%
تبلیغات

طرز تهیه نان زعفرانی سوئدی

این سرآشپر قابلیت در یافت سفارش را دارد، برای سفارش به وب سایت سرآشپر مراجعه کنید
سرآشپز : فرخنده هارونی

مواد لازم برای خمیر نان زعفرانی سوئدی کره یا مارگارین 1/3 پیمانه، شکر 1/4 پیمانه، آرد 3،1/2 پیمانه، آب جوش 1 پیمانه، آب ولرم 1/4 پیمانه، تخم مرغ 2 عدد، مایه خمیر 1 قاشق سوپخوری، نمک 1 قاشق چایخوری، زعفران 1 قاشق چایخوری، کشمش است. مواد لازم برای رویه نان زعفرانی سوئدی تخم مرغ 1 عدد، شیر 2 قاشق سوپخوری، پودر شکر (اختیاری) است.

نان زعفرانی سوئدی در یک نگاه

آماده سازی :
60 دقیقه
پخت :
15 دقیقه
موردمصرف : مشخص نشده
مناسب برای : مهمانی خانوادگی
میزان کالری : مشخص نشده
سختی : سخت
محلی :
مناسب فصل : همه فصول

مواد لازم جهت تهیه نان زعفرانی سوئدی برای 0 نفر

مواد لازم مقدار واحد توضیحات
کره 1/3 پیمانه یا مارگارین
شکر 1/4 پیمانه
آرد 1/2 و 3 پیمانه
آب جوش 1 پیمانه
آب ولرم 1/4 پیمانه
تخم مرغ 2 عدد
مایه خمیر 1 قاشق غذا خوری
نمک 1 قاشق چای خوری
زعفران 1 قاشق چای خوری
کشمش به میزان لازم

طرز تهیه : نان زعفرانی سوئدی

 

مواد لازم برای رویه نان زعفرانی سوئدی:

تخم مرغ 1 عدد
شیر 2 قاشق سوپخوری
پودر شکر (اختیاری)

برای شروع مایه خمیر رو با آب ولرم حل میکنیم. 1 قاشق سوپخوری شکر از سر 1/4 پیمانه شکر که داریم برمیداریم، به مایه خمیر اضافه میکنیم و 10 دقیقه زمان میدیم تا عمل بیاد.


کره، شکر و آب جوش رو مخلوط میکنیم. زعفران رو میریزیم و خوب هم میزنیم. داغ بودن آب کمک میکنه تا زعفران رنگ پس بده. نیازی نیست زعفران کاملا پودر باشه. خرده هاش ظاهر خوبی به نونهامون میده. 2 دقیقه ای زمان میدیم و بعد تخم مرغها رو اضافه میکنیم.


نکته ای که نباید فراموش کنیم اینه که کره و تخم مرغها حتما باید به دمای محیط رسیده باشند تا باعث سرد شدن آب جوش نشوند.


مایه خمیر رو با مواد مخلوط میکنیم.
آرد و نمک رو مخلوط میکنیم و کم کم به مایع اضافه میکنیم.


آرد رو تا جایی اضافه میکنیم که خمیر جمع بشه. آرد زیاد باعث سفت شدن خمیر میشه. اگر خمیر نرم و کمی چسبنده باشه بهتر از اینه که سفت بشه و نتونیم هیچ بلایی سرش بیاریم. روی سطح آرد پاشی شده خمیر رو حداقل 5 دقیقه ورز میدیم.


داخل کاسه روغن مالی شده قرارش میدیم. روش رو میپوشونیم و گوشه گرمی قرار میدیم تا حجمش زیاد بشه، مدت 1 ساعت.
خمیر رو به 16 قسمت مساوی تقسیم میکنیم. هر تکه خمیر رو روی سطح کار لوله میکنیم تا نواری 40 سانتی داشته باشیم. نوار رو همزمان از دو طرف، در 2 جهت مختلف میپیچونیم. این شکل متداول تره.


یا اینکه هر دو طرف رو از یک جهت رول میکنیم و وسطش رو کمی خم میکنیم. مثل سبیل پوآرو میشه
یا از وسط نوار رو خم مینیم و دور خودش میپیچیم.
سایر اشکال هم از کنار هم قرار دادن همین خمیرها تشکیل میشند .
داخل سینی روغن مالی شده یا روی کاغذ روغنی قرارشون میدیم. روی قسمتی که پیچیده شده یک کشمش درشت قرار میدیم.
روی خمیرها رو با پارچه سبکی میپوشونیم و 1 ساعت دیگه استراحت میدیم.
تخم مرغ و شیر رو مخلوط و روی نونها میمالیم.


فر رو از قبل باید با حرارت 375 درجه فارنهایت روشن کرده باشیم تا گرم بشه. مدت 12 تا حداکثر 15 دقیقه داخل فر بمونند تا بپزند و طلایی بشند.
وقتی سرد شدند میتونیم روشون پودر شکر بپاشیم.


(این نون شیرینی خوشکل Saffron Bun گفته میشه. Buns به نونهای حجیم و گاهی کم شیرین گفته میشه که میتونند به شکل رول، نون تپلی های کوچک، ... آماده بشند؛ مثل رولهای دارچینی، نون همبرگر، نون هات داگ، رولهای شکری و ...
Saffron Bun هم از همین دستست و بسته به شکلی که بهش داده میشه اسمهای متفاوتی میگیره. شکل S در همه اشکال حفظ شده و از تعدادی کشمش برای تزئین نون استفاده میشه.)

*من برای رومال به جای زرده تخم مرغ از عسل و زعفران آبکرده استفاده کردم.

*این طرز تهیه رو از "خوشمزه خونه" کپی کردم.

 

 

سایر دستورات این سرآشپز

دستورات غذایی مشابه

تبلیغات
ارسال نظر
نام :
ایمیل :
متن نظر :
ارسال نظر
نظرات کاربران
میزان اهمیت
ایمیل
توضیحات
ارسال
تبلیغات