طرز تهیه
شامی پوک
این سرآشپر قابلیت در یافت سفارش را دارد، برای سفارش به وب سایت سرآشپر مراجعه کنید
سرآشپز :
سادات خانم
زوارئی
سایت :
شامی پوک غذای نانی بسیار خوشمزه که برای شام مناسب و سبک است
شامی پوک
در یک نگاه
آماده سازی :
30
دقیقه
پخت :
60
دقیقه
|
موردمصرف :
|
غذای اصلی
|
|
مناسب برای :
|
مهمانی خانوادگی
|
|
میزان کالری :
|
مشخص نشده
|
|
سختی :
|
متوسط
|
|
محلی :
|
|
|
مناسب فصل :
|
همه فصول
|
مواد لازم جهت تهیه
شامی پوک
برای
10
نفر
|
مواد لازم
|
مقدار
|
واحد
|
توضیحات
|
|
سینه مرغ
|
500
|
گرم
|
|
|
لپه
|
500
|
گرم
|
|
|
تخم مرغ
|
5
|
عدد
|
|
|
مایه خمیر
|
1/5
|
قاشق مربا خوری
|
|
|
زعفران
|
2
|
قاشق غذا خوری
|
دم کرده
|
|
نمک
|
|
به میزان لازم
|
|
|
فلفل سیاه
|
|
به میزان لازم
|
|
|
فلفل قرمز
|
|
به میزان لازم
|
|
|
زردچوبه
|
|
به میزان لازم
|
|
|
روغن سرخ کردنی
|
|
به میزان لازم
|
|
طرز تهیه :
شامی پوک
لپه را به همراه نمک جداگانه بپزید و صبر کنید تا آب آن تبخیر و مقدار کمی آب داشته باشد .
سینه مرغ را هم جداگانه به همراه نمک و زردچوبه و یک قطعه دارچین و یک عدد برگ بو و یک عدد پیاز و آب کم بپزید .
بعد از پختن آب مرغ تبخیر و به خورد گوشت رود ، دارچین و برگ بو را دور هم بیندازید . مایه خمیر را در کمی آب نیم گرم بریزید تا حل شود مقدار آب به حدی باشد که فقط مایه خمیر گلوله نشود .
لپه و گوشت را پس از سرد شدن با چرخ گوشت سه با چرخ کنید .
مایه خمیر که پف کرد و شبیه کف شدبه لپه و گوشت اضافه کنید .
تخم مرغ و فلفل قرمز و سیاه و آرد نخودچی و زعفران را هم به مایه اضافه کنید .خوب باهم مخلوط شود و حسابی چنگ بزنید .
نیم ساعت صیر کنید و سپس از مایه گلوله هایی به بزرگی گردو بردارید و وسط آنرا با انگشت سوراخ کرده و دو طرف آن را در روغن سرخ کنید .
چنانچه شامی بعد از سرخ کردن ترک برداشت کمی آرد نخودچی اضافه کنید .چون تمامی مواد پخته شده است نیازی نیست که زیاد سرخش کنید .
به علت وجود مایه خمیر این شامی پف می کند و کاملاٌ ترد میشود . اما در مورد انتخاب مایه خمیر دقت کنید قبلا هم نوشته بودم .
مایه خمیر را حتما در یخچال نگهداری کنید تا بهتر کیفیتش را حفظ کند اگر مایه خمیر در آب کف نکند یعنی از تاریخ مصرفش گذشته وعمل نمی کند .
با این مقدار داده شده ۴۰ عدد شامی پوک درست میشود که حداقل این غذا برای ۱۰ نفر است .
در صورتی که تعداد نفرات کم است مایه اولیه را نصف و یا یک چهارم در نظر بگیرید ولی اگر میخواهید این شامی خوب از آب در آید در مقادیر داده شده هیچ تغییری ندهید
سایر دستورات این سرآشپز
دستورات غذایی مشابه