82%
تبلیغات

طرز تهیه دلمه برگ مو

این سرآشپر قابلیت در یافت سفارش را دارد، برای سفارش به وب سایت سرآشپر مراجعه کنید
سرآشپز : آزاده صدرائی

دلمه برگ مو در یک نگاه

آماده سازی :
60 دقیقه
پخت :
120 دقیقه
موردمصرف : پیش غذا
مناسب برای : مهمانی رسمی
میزان کالری : مشخص نشده
سختی : سخت
محلی :
مناسب فصل : تابستان

مواد لازم جهت تهیه دلمه برگ مو برای 4 نفر

مواد لازم مقدار واحد توضیحات
برنج 1 لیوان
لپه 1/3 لیوان
گوشت چرخکرده 200 گرم
نعنای تازه 40 گرم
جعفری 50 گرم
ترخون 40 گرم
شوید 50 گرم
پیازچه 40 گرم
پیاز سرخ شده 6 قاشق غذا خوری
آبلیمو 1/3 لیوان
شکر سفید 3 قاشق غذا خوری
برگ مو 400 گرم
نمک 1 قاشق مربا خوری
فلفل سیاه 1 قاشق مربا خوری
دارچین 1/2 قاشق مربا خوری
روغن مایع 3 قاشق غذا خوری

طرز تهیه : دلمه برگ مو


 

 


ابتدا برنج را شسته وخیس می کنیم و به صورت آبکش میپزیم (یعنی بعد از آبکش دیگه نمیگذاریم بپزه و دم کنیم فقط تا مرحله آبکش کردن پیش میریم)، لپه را هم با مقدار کمی نمک میپزیم ولی له نشود،سبزی روهم شسته وخوب خرد میکنیم.
گوشت چرخ کرده را هم جداگانه با پیاز می پزیم بعد از اینکه آب گوشت تمام شد به آن رب گوجه فرنگی -نمک -فلفل و پیاز داغ اضافه می کنیم می گذاریم خوب سرخ شود (مثل گوشت ماکارانی) ، میزان پیاز داغ بستگی به خودتان دارد ولی هرچی پیاز داغ در مواد بیشتر باشه خوشمزه تر میشه.

 

 


برگ مو ها رو شسته و در یک قابلمه که آب آن در حال جوش است و مقداری روغن به آن اضافه شده میریزیم و تا زمانی که رنگ آن عوض شود می گذاریم بجوشد (مثلا 5 دقیقه)
برگ دلمه هارو از داخل آبجوش در آورده صاف می کنیم.

 

 


با آبلیمو و شکر و یک لیوان آب شربت درست میکنید.بسته به ذائقه تان اگر شیرین دوست دارید شکر بیشتر،اگر ترش دوست دارید آبلیمو بیشتر . من معمولا ترش وشیرین (ملس) درست میکنم.
نصف شربت آبلیمو رو به مواد اضافه میکنید و مواد رو خوب هم میزنید.


دو الی 3 لایه برگ موهایی که پاره هستند یا شکاف دارند را ته ظرفی که می خواهیم دلمه هارو بپزیم می چینیم تا دلمه ها نسوزند.

دو عدد برگ مو را که ته  آنها روی هم هستند وسمت براق آنها به پشت است را روی هم میگذاریم باید برگ موها جوری روی هم قرار بگیرند که در وسط آنها شکافی نباشد چون هنگام پیچیدن مواد بیرون ریخته می شود.
یک قاشق از مواد داخل برگ موها می گذاریم
.

وقتی مواد را گذاشتیم  مثل بقچه می پیچیم و از سمتی که پیچیده شده در قابلمه کنار هم می گذاریم.

 

 

 

وقتی دلمه ها رو چیدیم و تمام شد یک لیوان آب ته ظرف ریخته و روی دلمه ها یک پیش دستی بر میگردانیم وروی حرارت متوسط می گذاریم تا بخار کند. وقتی بخار کرد بقیه شربت آبلیمو را روی دلمه ها ریخته و میگذاریم تا آب ظرف تمام شود. بعد از 2 الی 3 ساعت دلمه آماده است و می تونین آنرا در ظرف مورد نظر سرو کنید.

 

 

 

1*برگرداندن پیش دستی روی دلمه ها باعث میشود زمانی که با آب می پزند از هم باز نشوند.
2*میزان شربت آبلیمو بستگی به ذائقه شما دارد اگر نصف لیوان شربت داخل مواد کافی نبود و طعم نگرفته بود به میزانی که طعم بگیرد شربت داخل مواد بریزید وبرای افزودن شربت در مرحله آخر(پخت) دوباره شربت درست کنید.
مقدار مواد ممکن است از تعداد برگ موها کمتر باشد و مقداری برگ مو اضافه آید میتوان برگ موهای جوشیده را در فریزر نگهداری کنید.
3*دو سه لایه ای که ته ظرف گذاشته می شود باعث می شود خود دلمه ها نسوزند زیرا شربتی که درآخر اضافه می شود چون مقداری شیرینی دارد ته نشین می شود و باعث سوخت آن برگ موهای اضافی میشود.
4* ترشی و شیرینی مواد و حتی خود دلمه ها بستگی به ذائقه تان دارد
.
 

 

سایر دستورات این سرآشپز

دستورات غذایی مشابه

تبلیغات
ارسال نظر
نام :
ایمیل :
متن نظر :
ارسال نظر
نظرات کاربران
میزان اهمیت
ایمیل
توضیحات
ارسال
تبلیغات