82%
تبلیغات

طرز تهیه خورش هويج

این سرآشپر قابلیت در یافت سفارش را دارد، برای سفارش به وب سایت سرآشپر مراجعه کنید
سرآشپز : Felor Ahadi

خورش هويج از خورشهاى معروف تبريز است ، كه بنا به سليقه ، هرفرد روش خود را دارد!

خورش هويج در یک نگاه

آماده سازی :
120 دقیقه
پخت :
120 دقیقه
موردمصرف : غذای اصلی
مناسب برای : مهمانی خانوادگی
میزان کالری : مشخص نشده
سختی : متوسط
محلی :
مناسب فصل : همه فصول

مواد لازم جهت تهیه خورش هويج برای 5 نفر

مواد لازم مقدار واحد توضیحات
گوشت مغز ران گوسفندى 400 گرم
هویج 1 کیلو گرم
رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذا خوری
زعفران 2 قاشق غذا خوری غلیظ دم کرده
آبلیمو 3 قاشق غذا خوری تازه
زردچوبه نصف قاشق چای خوری
فلفل سیاه نصف قاشق چای خوری
لیمو عمانی 3 عدد چند ساعت قبل در اب خيس كنيد تا هم نرم شود وهم تلخى ان گرفته شود.

طرز تهیه : خورش هويج

 
خورش هويج از خورشهاى معروف تبريز است ، كه بنا به سليقه ، هرفرد روش خود را دارد!!!!
 
هويج را خلال وسرخ ميكنيم . حرارت بايد ملايم باشد تا هويج ها اهسته سرخ شوند هر چند كه كمى وقتگيراست ولى در طعم خورش مؤثر !!! ورنگ هويج ها بايد كمى طلايى شوند فقط كمى ، كه ظاهرشان هم كم حجم ميشود و در اين حالت براى خورشمان مناسب است . اگر كم تفت بخورد خورش شكل خام به خود ميگيرد و... اگر هم زياد سرخ شود طعم خورش بد ميشود ورنگش تيره ... پس نكته اساسى اين خورش فقط همين است ...
 
گوشت هم كه بهتر است از مغز ران گوسفند استفاده شود را يا باپيازتفت ميدهيم ويا ان را با سه ليوان اب جوشانده وكف ان را ميگيريم ، هويج هاى سرخ شده را به گوشت اضافه ميكنيم و با حرارت تند (ده دقيقهء اول) وبعد با حرارت خيلى ملايم ميپزيم حدود دو ساعت بعد كمى رب را با كمى پياز ريز خرد شده تفت ميدهيم به ان اب ليمو وزعفران اضافه كرده به همراه ليمو عمانى در خورش ميريزيم... وبه مدت نيم ساعت ديگر اجازه ميدهيم بپزد وخورش جا بيافتد البته اين روش من است ولى ميشود گوشت را كه اماده كرديد به همراه هويج با مقدار خيلى كم اب و با بخار خود خورش ، آن را بپزيد وتهيه كنيد.
اخر پخت خورش هويج ، فلفل سياه را هم به خورش اضافه كنيد.
 

 

نکات تهیه خورش هويج:

روى گوشتهاى تكه شده وشسته شده سه ليوان اب جوش را بريزيدوكف ان را بگيريد.
طعم اين خورش ملس است وميزان ترشى ان سليقه ايى است.
خيلى ها از الوبخارا در اين خورش استفاده ميكنند كه در صورت دلخواه بعد از شستن الو ان را كمى تفت دهيد ودر اواخر پخت به خورش اضافه كنيد.
اين خورش با مرغ هم بسيار لذيذ ميشود .
من از ادويه خاصى براى خورش هام استفاده نميكنم زعفران براى اين خورش بهترين چاشنى است ...
 
نوش جان...
 
 
اینم از ته دیگمممم....
 
 

برچسب ها : هویج خورشت

سایر دستورات این سرآشپز

دستورات غذایی مشابه

تبلیغات
ارسال نظر
نام :
ایمیل :
متن نظر :
ارسال نظر
نظرات کاربران
میزان اهمیت
ایمیل
توضیحات
ارسال
تبلیغات