82%
تبلیغات

طرز تهیه خیارشور خانگی

این سرآشپر قابلیت در یافت سفارش را دارد، برای سفارش به وب سایت سرآشپر مراجعه کنید
سرآشپز : پاپریکا (دفتر آشپزی من)

در تهیه خیارشور خانگی ابتدا باید شورآب درست کرد.اگه خیار شور لیز و سرسری بشه و وابره یعنی نمک ش کم بوده . اگه چروک بشه یعنی نمکش زیاد بوده .

خیارشور خانگی در یک نگاه

آماده سازی :
0 دقیقه
پخت :
0 دقیقه
موردمصرف : مشخص نشده
مناسب برای : مشخص نشده
میزان کالری : مشخص نشده
سختی : ساده
محلی :
مناسب فصل : همه فصول

مواد لازم جهت تهیه خیارشور خانگی برای 0 نفر

مواد لازم مقدار واحد توضیحات
خیار 3 کیلو گرم ریز قلمی
شورآب 4 لیتر حدود 4 لیتر اب +10 قاشق غذاخوری سر پر نمک
سرکه 1 لیوان
سیر به میزان لازم
زاج چند تکه کوچیک به میزان لازم

طرز تهیه : خیارشور خانگی

 

چند وقت پیش رفتم بازار روز ، دیدم خیارهای کوچولو ترد و تازه دارن چشمک میزنن . سه کیلو خریدم و آوردم خیار شور درست کردم . گفتم بد نیست اینجا هم بذارم.

البته قبلا بارها تجربه درست کردنش رو داشتم . یادمه اولین بار که درست کردم در کال ناباوری خیلی عالی و خوشمزه شده بود . عین خیارشورهای باز بیرون . من از سبزی داخل خیارشور اصلا خوشم نمیاد و نریختم . منظورم ترخون و ...ست .


برای تهیه شورآب ، 4 لیتر اب رو ریختم تو قابلمه تا به جوش بیاد . بعد نمک رو اضافه کردم و چند تا قل که خورد و نمک ها خودشون حل شدن زیرش رو خاموش کردم . کلا بزاریدش کنار تا خنک بشه . (به ازای هر کیلو تقریبا 4 لیوان اب + 4 قاشق نمک ) .

 


حالا خیار ها رو تمیز با برس بشورین و طوری بچینید که سریع خشک بشن و کااااملا خشک خشک بشن . موقع گذاشتن خیار شور اصلا نباید خیس و مرطوب باشن .


وقتی خیار ها خشک شدن بچینیدشون تو شیشه و لابه لاشون سیر قرار بدین . تو هر شیشه سس بزرگ ، به اندازه ی یه نخود خیلی کوچیک زاج بندازین . حالا شوراب خنک شده و به دمای محیط رسیده رو بریزین روی خیار ها . فقط 2 سانت اخر رو فقط سرکه خالی بریزین و درش رو محکم ببندین تا هوا اصلا نفوذ نکنه . اگه هوا بگیره کپک میزنه و شل و لیز میشه و ...

 


40 روز درش رو باز نکنید. البته من اینجا 30 روزه درش رو باز کردم . خیلی خوشمزه و ترد شده بود.

اگه خیار شور لیز و سرسری بشه و وابره یعنی نمک ش کم بوده . اگه چروک بشه یعنی نمکش زیاد بوده .

 


 

سایر دستورات این سرآشپز

دستورات غذایی مشابه

تبلیغات
ارسال نظر
نام :
ایمیل :
متن نظر :
ارسال نظر
نظرات کاربران
میزان اهمیت
ایمیل
توضیحات
ارسال
تبلیغات